Как приготовить лазанью классическую. Приготовление лазаньи в домашних условиях

Рецепт лазаньи классической в соусе болоньезе - классическая лазанья с мясным фаршем, рецепт средиземноморской итальянской кухни, и может быть, один из наиболее известных рецептов в мире. Простое классическое блюдо, вкусная комбинация мясного соуса болоньезе, пасты для лазаньи и соуса бешамель. Мясной фарш можно приготовить заранее. Для слоя пасты можно использовать свежеприготовленную домашнюю пасту, но гораздо удобнее использовать готовые листы для лазаньи.

Рецепт лазаньи классической

Ингредиенты классической лазаньи приготовленной в домашних условиях:

• 300 грамм. пасты для лазаньи,
• 30 граммов оливкового масла.
• Пармезанский сыр тёртый, для запекания.

  Ингредиенты соуса болоньезе для лазаньи классической:

  Фарш:

• 50 мл. оливкового масла,
• 400 грамм. телячьего фарша,
• 1 луковица,
• Веточка сельдерея,
• 2 моркови,
• 200 мл. красного вина,
• 200 мл. мясного бульона,
• Соль,
• Перец,
• Майоран, тимьян (зелень по вашему вкусу),
• Лавровый лист,
• Баночка очищенных помидоров в собственном соку. Можно свежих протертых.

Для соуса бешамель:

• 40 грамм. сливочного  масла,
• 50 грамм. муки,
• 750 мл. цельного молока,
• Соли по вкусу,
• Щепотка белого перца,
• Молотого мускатного ореха.

Как готовить классическую лазанью:

Очень мелко нарезать лук, сельдерей и очищенную морковь. Обжарить овощи в оливковом масле, в сковороде с толстым дном, до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавить мясной фарш и обжаривать хорошо перемешивая, до золотистого цвета. Влить вино, помешивая позволить алкоголю испариться в течение нескольких минут.

Затем добавить бульон, очищенные помидоры, слегка посолить, поперчить, добавить майоран, тимьян и лавровый лист. Довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 50-60 минут, накрыв крышкой и иногда помешивая. Из фарша должен получится, очень густой и ароматный, мясной соус болоньезе.

Отдельно приготовить соус бешамель, нагревая сливочное масло в черпаке с толстым дном. Когда масло растает, добавить муку, перемешивать несколько секунд и добавить горячее молоко, понемногу, одновременно взбивая. Не добавлять  молоко до тех пор, пока предыдущая его порция хорошо не растворится. В бешамель можно добавить томатного соуса.

Приправить солью, перцем и мускатным орехом, варить на небольшом огне 10 минут, перемешивая постоянно деревянной ложкой. Снять с огня и оставить.

Собирать слои лазаньи в форму для запекания, укладывая слои пасты, мясного фарша и соуса бешамель, в таком порядке, заканчивая слоем бешамели.