Воскресенье, 20 Август 2017

Свиные щеки тушёные с овощами

Блюда из мяса

Свиные щеки  

Свиные щеки тушёные с овощами. Очень хорошо к свиным щекам подходят аритшоки, этот рецепт ещё называют свиные щёки а ла Ампурданеса, рецепт испанской кухни - галисийский вариант мяса тушёного с овощами. потахе, испанской солянки.

  Рецепт свиных щек с овощами


Ингредиенты на 4 человека  

Как готовить свиные щеки 


 
4 свиных щеки
1 луковица
25 граммов ветчины сухой
2 - 3 зрелых помидора
Красное вино (на глаз и по вкусу)
200 граммов моркови
3 артишока
25 граммов жареного миндаля
1 головка чеснока
1 лавровый лист
1/4 литра бульона
Петрушка
Соль
 
  1. Приправить свиные щеки чесноком, зеленью и слегка обжарить в глубокой сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
  2. Вынуть щеки, отложить в сторону и сохранить.
  3. В той же сковороде в которой обжаривали свинину, в том же масле, слегка поджарить мелконарезанный лук и добавить ветчину нарезанную маленькими кусочками и помидоры нарезанные кольцами, без семян (непременно вынуть семена).
  4. Когда всё немного уварится и сократится в объёме, добавить красное вино и позволить ему немного испариться. (Не забыть посолить все ингредиенты).
  5. Измельчить жаренный миндаль, чеснок и петрушку. Разбавить небольшим количеством бульона и добавить в сковороду.
  6. Положить снова свиные щеки в сковороду, бросить лавровый лист, вылить оставшуюся часть бульона. Готовить все это, закрыв крышкой, на огне в течение получаса, (следить когда они будут готовы).
  7. Пока свиные щеки будут тушиться, варить морковь нарезанную вдоль, подсластив воду ложечкой сахара, до тех пор, пока она не станет мягкой. Добавить в сковороду.
  8. Сварить мытые артишоки нарезанные пополам, в воде с небольшим количеством соли. Вареные артишоки обвалять в муке и жарить в сковороде в горячем оливковом масле. За пять минут, до готовности, добавить артишоки в сковороду со свиными щеками..

Свиные щёки подавать на большом блюде, вместе с артишоками. В духовке можно приготовить свиные отбивные.

  


загрузка...
Ещё можно почитать:
 
Главная Блюда из мяса Свиные щеки тушёные с овощами