Вторник, 14 Август 2018

Рис с овощами и креветками, а ла Малагеньо

Рис с овощами и креветками  

 Это восхитительный рецепт испанской кухни, рис с овощами и креветками, свойственный побережью провинции Малага.

Рецепт риса с овощами и креветками



Ингредиенты на 4 человека   Как готовить рис

 
  • 400 граммов риса,
  • 250 граммов мидий,
  • 8 - 12 креветок,
  • 250 граммов хорошей рыбы, 4 куска,
  • 250 граммов гороха,
  • 1 красный зрелый помидор,
  • 1 средняя луковица,
  • 2 дольки чеснока,
  • 1 пучок спаржи,
  • 3 ложки оливкового масла,
  • 1 ложечка красного перца,
  • 1 веточка петрушки,
  • Шафран,
  • Молотый перец,
  • 2 красных перца,
  • Соль        .
  Поставить кастрюлю на огонь с небольшим объёмом воды, добавить мидии, закрыть и оставить их, на очень маленьком огне что бы они раскрылись. Когда мидии откроются, убрать с огня, мясо мидий оставить, раковины выбросить. Бульон, процедить и сохранить.
Поставить ещё раз кастрюлю с водой и солью на огонь (около 1,5 литра). Когда закипит, бросить креветок, когда вода вновь закипит, достать креветок и отложить. Этот бульон, также процедить и соединить с тем что остался от мидий.
Чистить и резать лук. Мыть перцы, вычистить и нарезать их полосками. Очистить и порезать помидоры, и спаржу.
В миксер положить крупную соль, чеснок, петрушку и шафран. Растереть все хорошо, развести в небольшом количестве воды и сохранить.
Поместить на огонь сковороду с маслом, когда масло разогреется, добавить лук и перцы, уменьшить огонь, и когда поджарка подрумянится, добавить порезанный помидор. Перемешивая добавить красный перец, горох, спаржу, мидии и куски рыбы. Залить всё бульоном. закрыть и варить на небольшом огне 20 минут.
 Вылить в сковороду содержимое миксера, перемешать всё хорошо и увеличить огонь. Когда закипит, добавить рис и ещё раз тщательно перемешать. Оставить на 5 минут на сильном огне затем уменьшив огонь, варить ещё 20 минут.
Перед тем, как подавать на стол, украсить креветками, размещенными в радиальной форме по поверхности риса.

Подавать рис с овощами и креветками горячим и в той же посуде.

 


Ещё можно почитать:
 
Главная Рис и Паэльи Рис с овощами и креветками, а ла Малагеньо