Понедельник, 12 Ноябрь 2018

Камбала запеченная в духовке с овощами

 Камбала запеченная в духовке

Классический рецепт камбалы запеченной в духовке, с корочкой из хлебных крошек, чеснока и петрушки, с овощами, которые дополняют блюдо. Овощи в духовке - это наша слабость. Помидоры, перцы, кабачок, чеснок, морковка и лук, ингредиенты, у которых должен быть хороший вкус, чтобы рецепт получился. Успех этого блюда зависит и от качества камбалы.

Ингредиенты рецепта камбалы в духовке 

  •     1 камбала 1/2 килограмм (приблизительно),
  •     2 луковицы,
  •     2 морковки,
  •     6 помидоров,
  •     4 дольки чеснока,
  •     1 кабачок,
  •     Полбокала белого вина
  •     50 мл. нерафинированного оливкового масла.

В испанской кухне очень популярны запеченные или жареные блюда "с корочкой", "кон костра".  Для панировки (корочки костра): 1 ложка хлебных крошек, (панировочных сухарей), свежей мелконарезанной петрушки, капелька соли и чеснок, соль и черный перец, свежемолотый (по вкусу),   1 красный перчик.

Камбала - одна из рыб, которая многим нравится за её мягкость, отличный вкус и легкое приготовление. Когда всё готово, нарезаны овощи и куски камбалы, всё запекается в духовке и результат грандиозный. Рецепт легкий в приготовлении и идеальный для праздника.

Как приготовить камбалу в духовке

 Вымыть все овощи, которые мы будем использовать, прежде всего помидоры, у красного перца и кабачка не будем удалять кожицу. Очистить луковицы и морковки, нарезать тонкими кружками морковь и нашинковать мелко лук. Кабачок и помидоры нарезать четвертинками, у помидора можно очистить кожицу, (не всем нравится в тушеном виде). Красный перец нарезать пластинками, дольки чеснока добавить неочищенными, очистить их в конце запекания, для будущей "корочки".
    Уложить всё на противень, заранее смазанный небольшим количеством оливкового масла, солью и черным свежемолотым перцем. Полить хорошей струёй масла овощи и перемешать всё очень хорошо руками.  Вылить в противень белое вино.
   Нагреть духовку до 200ºC в течение 10 минут, и быстро поставить противень с овощами. Запекать в течение 60 минут при 170ºC, перемешивая каждые 20 минут.
    Что бы приготовить будущую корочку (панировку) для рыбы, взять из противня дольки чеснока, вылущить и положить в миксер. Добавить крошки, струйку оливкового масла, нарезанную петрушку, ( должна быть свежей) и капельку соли, взбивать до образования пасты как на нижней фотографии.
    Камбалу очистить и нарезать полосками или кусочками по желанию. Посолить по вкусу и положить в противень на овощи. Запекать 2 - 3 минуты (это зависит от духовки) при 180ºC с конвекцией. На последнем шаге запекать ещё 2 минуты максимально, натерев перед этим куски камбалы пастой из чеснока, петрушки и хлебных крошек. Запеченная камбала должна приобрести мягкий зажаристый золотистый оттенок.
   Вынуть противень из духовки и подавать немедленно каждую тарелку сервировать основанием из запеченных овощей и двумя кусочками камбалы. Можно немного украсить тарелку мелко нарезанной петрушкой и струйкой бульона, который остался от запеченных овощей. Простой и восхитительный рецепт.


Ещё можно почитать:
 
Главная Рецепты с фото Камбала запеченная в духовке с овощами