Телятина тушеная с овощами

Редондо (круглый кусок) филе телятины

Филе телятины с овощами

Ингредиенты:

•  1 круглый кусок телятины.
•  2 зеленых перца.
•  4 морковки
•  1 луковица
•  2 дольки чеснока.
•  1 лист лавра.
•  1 бокал белого вина.
•  Оливковое масло.
•  Соль,
•  Черный перец
•   Петрушка

Как приготовить телятину:

1. В глубокую сковороду влить немного оливкового масла и положить филе телятины, круглый кусок - редондо перевязанный бечевой, приправленный солью и перцем по вкусу. Телятину жарить, когда она слегка обжарится, бросить туда же, все нарезанные овощи и слегка всё потушить. Добавить бокал белого вина, поместить на небольшой огонь.
2. Присматривать за приготовленим, добавлять воду по мере упаривания.
3. Тушить приблизительно 1 - 1/2 часа, чтобы проверить готовность телятины, уколоть вилкой, чтобы узнать мягкое ли мясо.
4. Достать готовое филе телятины, редондо и отложить его целиком, до его использования, охладить.
5. Чтобы сделать соус, овощи и жидкость из сковороды поместить в миксер и хорошо взбить. Соус для  холодной телятины готов.
6. Филе телятины подаётся холодным, к нему подают горячий соус.