Рецепты с семенами чиа

Рецепты с семенами чиа. Напиток "вода чиа" - один из популярных напитков, которые составляли часть ацтекской культуры, который и сегодня употребляется в Центральной Америке. Рецепт описан исследователем Эдвардом Пальмером, ещё в 1871: "Для приготовления чиа, поджариваются зерна, перемалываются, и заливаются водой до образования густой массы, объем которой больше в несколько раз первоначального объема.

Затем добавляют сахар. Из этого получается "пиноле" густой, очень ценимый индейцами напиток, так как это - один из лучших и самых питательных продуктов питания особенно, при путешествиях через пустыню". 

Ингредиенты: 

• 1 чашка семян чиа мытых и процеженных.
• 100 мл сока лимона
• 1 чашка темно-коричневого сахара (по вкусу можно заменять порцией сахара из стевии, сахарином или другими  подсластителями)
•  2,5 литра воды.
•  Опционально, (можно добавить на выбор): мята, вербена лимонная или мелисса.

Как приготовить напиток из семян чиа:

1. Замочить семена чиа в половине литра воды примернона час.
2. В оставшейся воде, смешать сок лимона и сахар.
3. Смешать замоченные семена чиа и воду, охладить в холодильнике 2 часа и подавать.
4. Перед тем, как подавать следует хорошо  перемешать ложкой, чтобы распределить равномерно семена по всему объёму напитка.
5. Вариант: можно добавить мяту или мяту с колотым льдом, подобно "мохито".

Свойства:
Пиноле это освежающий безалкогольный напиток, богатый витамином C, содержит сок лимона, и очень питательный. Студенистая консистенция, которую приобретает напиток, благодаря слизи, которую содержат семена чиа. Слизь - тип растворимого пищевого волокна, которое регулирует работу ЖКТ и помогает снизить холестерин. Поэтому, этот напиток показан во всех типах сбалансированных диет, диете при запорах и диете при повышенном холестерине.
Он содержит достаточно сахара, а следовательно в диетах для похудения следует заменить часть сахара на сахарин или стевию. Напиток также рекомендуется для людей с диабетом, лишь необходимо заменить полностью сахар.
Другое очень полезное качество - содержание омега 3 в этих ценных семенах. Омега 3 - тип основных жирных кислот, очень дефицитного в современной диете вещества, которое содержится в рыбе, морепродуктах, присутствует в диких растениях, овощах, грецких орехах и главным образом в льняном семени, все менее встречающихся продуктов питания в нашей диете.

Лосось в семенах чиа 

Ингредиенты:

•      1 полоски филе лосося без кожи (прим. 400гр)
•     1/2 чашки семян чиа
•     1/4 чашки семени кунжута
•     2 чашки шпината
•     1 чайная чашка пчелиного мёда - для приправы
•     1 ложка оливкового масла - для приправы
•     Кожура лимона, тёртая, по вкусу
• Подать по вкусу
•     Соль и перец
•     1 чашку варёного риса

• - Листья водоросли нори для суши. Они должны оставаться зеленого блестящего цвета.
• - Рис для суши
• - Ингредиенты по вкусу для маки: лосось, авокадо, морковь...
• - Соевый соус
• - Семена чиа мытые, слитые и поджаренные на сковороде на среднем огне
• - Васаби
• - Маринованный имбирь или петрушка для украшения.

Как приготовить суши с семенами чиа:

1. Рис мыть  2 - 3 раза.
2. Насыпать в воду: 2 чашки воды на 1 риса. С этой пропорцией есть уверенность, что рис сварится хорошо, и можно варить его накрыв крышкой в течение 8-10 минут.
3. Готовить приправу для суши: авокадо, перец, варёная или сырая морковь, лосось, тунец... Нарезанные полосками. Дайте волю воображению! Чем больше разнообразия, тем красивее суши смотрятся на столе.
4. Снять рис с огня. Если всё было сделано правильно, нет  необходимости процеживать воду. Выложить в тарелку,  чтобы он остыл.
5. Готовить водоросль нори к приготовлению маки, разложив её на "маленькой циновке", которая поможет нам скручивать ее ("макису"),  блестящей стороной вниз.
6. Перемешать рис с семенами чиа.
7. Разложить рис на половине поверхности водоросли, и положить наполнение в середину риса.
8. С помощью макису, прессовать роллы суши и заворачивать их.
9. Чтобы "приклеился" конец водоросли, можно её немного смочить.
10. Смочить нож и нарезать рулон суши в виде "мини" маки.
11. Подавать с соевым соусом, приправив и украсив морковью, васаби, маринованным имбирём или петрушкой.
12. Если хочется кушать с васаби (очень острого вкуса), его следует разбавить заранее соевым соусом.
13. Кушают обычно пальцами или палочками в Японии, на Западе кушают обычно "китайскими палочками".

Свойства суши:

Оригинальный рецепт, с семенами чиа, для разнообразия полезной диеты. Умеренное потребление, порция 5-8 суши - в зависимости от размера; не предполагает чрезмерного потребления калорий - питание, богатое углеводами и витаминами. Это альтернатива, чёрному цвету суши с кунжутом. Блюдо идеально подходит для имеющих аллергию на кунжут.

Буэн провечо! Приятного аппетита!

А здесь Вы найдёте много интересного о кофе. http://nuttycoffee.ru/ - кофе: рецепты, хитрости, производство кофе.