|
2 кг фасоли,
3 пучка зеленого лука,
8 артишоков,
2 зрелых помидора,
1 пакетик ароматных трав:
1 лист лавра,
3 веточки мяты,
3 петрушки
1 розмарина,
1 ломтик хлеба,
1 долька чеснока,
Немного тмина,
3 горошины перца,
1 чашечка оливкового масла,
6 яиц,
Шафран,
Соль.
|
|
Очистить и отдельно мелко нарезать лук, помидоры и чеснок. Снять твердые листья артишоков, отрезать верх, разделить их на половинки.
Вылущить фасоль, варить в небольшом количестве воды в течение 10-15 минут. Когда она станет нежной, мягкой, достать, и переложить в керамический горшочек.
Тем временем нагреть оливковое масло в сковороде, пожарить ломоть хлеба, достать и отложить. В этом же самом оливковом масле, жарить нарезанный лук и чеснок, до золотистого цвета, добавить помидор и оставить тушить. Выложить всю эту зажарку на фасоль, добавить артишоки, специи, немного соли и добавить воду, что бы всё прикрыть.
Закрыть горшок и варить на небольшом огне приблизительно 40 минут.
Тем временем измельчить в миксере тмин, перец и жареный хлеб, разбавить бульоном и выложить в горшочек. Посолить по вкусу. Соус должен оставаться немного густым. Яйца вбить сверху. |
