|
Крудите - праздник витаминов с зеленью и самыми свежими сезонными овощами, где важен дизайн и колорит блюда. , король салатов из сырых овощей. От латинского "crudus" - сырой. Рецепты салатов очень ярких и вкусных.
Рецепт салата крудите
|
Ингредиенты на 4 человека
|
|
Как готовить крудите
|
|
|
|
1-2 красных помидора для салата
1 красный перец
6 кружков красной свеклы
3 ложки красной фасоли
2 морковки
6 черные оливки
2 шампиньона
3 листа зеленого салата
1 корень сельдерея
1 огурец
1 зеленый перец
1 пучок петрушки
1 шт. цикория салатного
Несколько больших листьев шпината (в его отсуствии рукола, салат...)
Фрукт (на выбор) или авокадо.
Соусы: |
|
Выбирать очень свежие ингредиенты и с очень яркими цветами. Такие салаты должны "радовать глаза". Секрет состоит в том, чтобы начинать застолье особым украшением, легким и полезным блюдом, которое служило бы закуской перед основными блюдами. Взять очень большую тарелку, лучше плоскую. Мыть очень хорошо ингредиенты (помидоры, перец, морковь, шампиньоны, салат, сельдерей, огурец, петрушку, цикорий и т.д.). Ингредиенты легко заменимы, если какой-то из них отсутствует.
Варёные свеклу и фасоль можно купить уже готовыми. Можно уложить по-одиночке несколько кружков свеклы и несколько ложек фасоли. Можно использовать так же рис, уже заранее приготовленные продукты (зеленая фасоль, варёный картофель, варёные яйца.)
Искусство красиво нарезать ингредиенты, очень важно. Можно предложить нарезать морковь полосками, сельдерей, и цикорий резанный на 3 куска. Резать кольцами или тонкими пластинками перцы, помидор, шампиньоны, свеклу (в случае, если целая), огурец, фрукт..., можно экспериментировать.
Расположить на блюде или большой тарелке основу. Комбинировать цвета и пространство, используя контрасты зеленых овощей с помидорами, свеклой, красной фасолью, морковью, черными оливками, белым цветом шампиньонов... Игра цветов, это основное. |
|
Приправить салат крудите небольшим количеством соли, черного перца и лимона. Приготовить любые соусы в маленьких чашках или соусницах, что бы кушать комбинируя салат крудите с соусами. Можно предложить: соус рокфор, соус винагрета, розовый соус, соус сырный, попробовать различные виды оливковых масел, и т.д....
|
Ещё можно почитать:
|
