Салат из запеченных баклажанов

Рецепт салата из запеченных  баклажанов. Для салата из баклажанов запеченных в духовке хорошо подойдут небольшие, очень гладкие баклажаны, с белой и совсем не горькой мякотью, из которых получится на ужин, простенький, но очень вкусный салат. Рекомендуется для тех, кто сидит на диете, так как это легкий рецепт и с очень полезными ингредиентами.

Можно добавлять какие-либо острые ингредиенты, в этом случае смесь сушеных острых перцев, но можно обойтись и без них.

Ингредиенты на 4 чел 

• 4 баклажана (если они большие, взять меньшее количество),
• 4 помидора черри,
• 1 пучок зеленого лука,
• 2 веточки мяты,
• 1 столовую ложку дукка, (0,5 стакана арахиса и 0,5 стакана миндаля + 2 ст.л. тимьяна и 2 ст.л. майорана, перемолоть блендером),
• Сок половины лимона,
• ½ сухой острый перец,
• Черный молотый перец,
• 1 капелька ситими (смесь острых перцев),
• Луковая рассада,
• Оливковое масло,
• Соль.

Как приготовить салат из запеченных баклажанов

Вымыть баклажаны и нарезать их продольными кружками, посолить и оставить отдыхать в течение получаса в большом дуршлаге. Спустя это время, подсушить баклажаны и поместить их на противень духовки побрызгать оливковым маслом.
Запечь баклажаны в духовке нагретой предварительно до 180º C  до золотистого цвета. Тем временем приготовить приправу к баклажанам. Очистить нарезать зеленый лук, высыпать в чашку и добавить сок лимона, измельченную мяту, дукка, черный молотый перец, ситими, мелконарезанный острый перец, оливковое масло и соль по вкусу. Перемешать хорошо все ингредиенты и отложить.