Вкусные рецепты закусок и салатов, тапас

Всевозможные рецепты вкусных салатов и знаменитых закусок тапас, отличают традиционную испанскую кухню. Аперитив - та кулинарная мелочь, которая скрашивает ожидание первого и одновременно усиливают секрецию желудочных соков, чтобы подкрепиться, как следует. Во всем мире, как правило, аперитив это напиток который пьют для возбуждения аппетита, в рецептах испанской кухни, он всегда употребляется с каким-либо дополнением, вкусой закуской. 

И когда аперитив предваряет, не семейный обед или плотную обычную еду в ресторане, а встречу с друзьями в различных барах и кафешках, тогда аперитив сам превращается в предмет гедонически-гастрономическое паломничества, этакого  маленького кулинарного шедевра, которым является закуска, - тапа, что в переводе означает "крышка". 

Считается, что тапас, как простенькая закуска, родилась в провинции Андалусия, в XIX в., как средство "безопасности", кому то, простой кружок колбасы или ломоть ветчины, "прикрывал" рюмку вина или тростниковой водки, защищая от попадания мух, а другим, "крышка", как небольшая закуска не давала быстро захмелеть на "пустой желудок". В настоящее время тапас превратились в самостоятельное кулинарное блюдо, со специализированными заведениями - тапатериями, где предлагают множество разнообразных рецептов.   

Тем не менее, тапас, закуски - нечто большее, чем ответ на  "фаст фуд", навязанный ритмом современной жизни в больших городах и моду, заимствованную в англосаксонских странах. Tapeo - поиски тапас, является неким образом жизни; люди позволяют вести себя раскованно и непринуждённо, состояние души, когда толчок локтем, осуждается улыбкой, когда образуются неожиданные компании, из людей, которые иногда вообще не знают друг друга. 

Другим фирменным дополнением к основной еде, наравне с аперитивами - тапас, являются испанские салаты.  Средиземноморская кухня очень богата овощными салатами, в сыром, жареном или вареном виде, но всегда приправленными специями, оливковым маслом, уксусом и солью, содержат большое количество витаминов и других ингредиентов большой диетической ценности.