Как приготовить рагу из баранины

Как приготовить рагу с бараниной. Сегодня мы предложим вам рецепт рагу из баранины. В Испании говорят: "любая дата хороша, чтобы взять кастрюлю и приготовить гуисо" - рагу. Нет лучшего повода, чтобы собрать всю семью за столом.

Баранина один из самых обычных мясных продуктов в средиземноморской кухне, это мясо очень ценится и во многих других странах, кроме того это достаточно экономное блюдо.

Этот рецепт рагу, одна из самых вкусных и традиционных форм приготовления баранины в испанской кухне. Мы надеемся, что он вам понравится, и вы будете готовить его дома.

Ингредиенты для рагу 

• 1 кг баранины кусочками,
• 1 луковица,
• 2 дольки чеснока,
• 1 помидор,
• 2 морковки,
• 100 г. зеленого горошка,
• 1 кг картофеля,
• 3 стакана мясного бульона,
• 50 мл бренди или 250 мл белого вина,
• Ароматные травки: тимьян, базилик, петрушка,
• 1 лимон,
• Оливковое масло,
• Соль и черный перец, свежемолотый (по вкусу).

Как готовить рагу из баранины

Баранину нарезать кусочками для рагу, если вы купили мясо цельным куском.
Помидоры помыть очистить, они будут готовы заранее, когда их будет нужно добавлять. Чтобы помидор хорошо очистился необходимо сделать надрезы и ошпарить на пару минут. Очистить, нарезать и сохранить.
 

Куски баранины приправить солью и перцем и подрумянить на сковороде с растительным маслом. Обжаривать до образования на мясе корочки.
Тем временем нашинковать лук и чеснок. Не следует делать кусочки очень маленькими.

Когда баранина подрумянится, масло слить, процедить и вылить на сковороду, в которой будем готовить. Повторно используя масло, сохраняются полезные вещества мяса.

В этом масле обжарить лук, в половине готовности добавить чеснок и несколько минут спустя помидор, заранее очищенный и нарезанный.
Когда всё обжарится и помидор образует соус, приправить солью, перцем и посыпать мелконарезанной зеленью. Хорошо перемешать.
К моменту, когда все хорошо перемешалось, добавить бренди и сок лимона. Вместо бренди можно добавить белое вино, но первый придаёт более сладкий и ароматный вкус соусу. Добавление бренди или вина смягчает мясо, кроме того придаёт мясу аромат, лимон помогает смягчить вкус.

Соус слегка упарить и положить в него куски баранины и залить мясным бульоном. Накрыть крышкой и готовить в течение 45 минут.
Когда пройдет это время, добавить морковь и картофель и готовить еще 20 минут. В конце добавить зеленый горошек и оставить на огне ещё на 10 минут.

Позволить рагу постоять и подавать горячим.