Крема каталана, Каталонский десерт

Это восхитительный очень типичный  каталонский молочный десерт, который сегодня можно встретить в  любой части Испании и даже за границей.

Рецепт крема каталана
Ингредиенты на 6 персон		Как готовить десерт крема каталана
6 яиц 750 граммов молока 200 грамм. сахара 2 ложки кукурузной муки Тертая половинка лимона Соль		Разбить яйца, слить яичные белки отдельно, поместить яичные желтки в стакан миксера, добавить тертую массу лимона и капельку соли, хорошо всё взбить и слить всю полученную смесь в кастрюлю. Поместить кастрюлю на небольшой огонь и влить молоко, перемешивая деревянной ложкой, добавить почти весь сахар (оставить примерно три ложечки), продолжая медленно помешивать, чтобы всё хорошо перемешать. Затем добавить кукурузную муку и продолжать перемешивать чтобы избежать комочков. Доведя до консистенции, густой каши, разложить в глиняную посуду и поместить в холодильник.
Перед подачей на стол, молочный десерт, достать из холодильника, на поверхность насыпать сахарную пудру и прижечь нагретой до красноты железной пластиной, происходит карамелизация сахара. (В Каталонии продаются специальный инструмент, (на фото) чтобы делать такую карамель,  пластина круглого вида,  из железа, 15 см. диаметром, с ручкой. Пластина кладется в огонь, и когда она раскалится, берут за ручку и прижигают сахар на поверхности молочного десерта.)