Свиные уши рецепт

Рецепт свиных ушей тушеных, отличная воскресная тапа - испанская закуска. Ингредиенты на 2 чел:

• 4 свиных уха,
• Красный болгарский перчик,
• 1 луковица,
• 2 дольки чеснока,
• 1 стебель лука-порея,
• Майоран,
• 1 веточка розмарина,
• 1 веточка тимьяна,
• 1/2 ложечки сладкого или острого перца,
• Черный молотый перец, и горошек,
• Соль,
• Оливковое масло,
• 150 мл.белого вина,
• 1 ложка муки,
• Лавровый лист.

 Как приготовить рецепт свиные уши

Очистить очень хорошо свиные ушки и помыть холодной водой. Нарезать небольшими кусочками и поместить все в кастрюлю скороварку с веточкой розмарина и  тимьяна, солью, перца горошком, 2 дольками чеснока и листьями лавра. залить всё водой варить в быстрой скороварке 15 минут. Перед тем, как закрывать кастрюлю довести до кипения и убирать пену, которая образуется, и когда пена закончится закрыть скороварку и отметить время.
Пока варятся уши приготовить поджарку.
В сковороде или кастрюле с оливковым маслом, слегка поджарить лук и мелконарезанный лук-порей. Добавить красный болгарский перчик, 2 дольки мелко нашинкованного чеснока и всё слегка аккуратно перемешать.
Когда закончится приготовление поджарки добавить в неё ложку муки, перемешать и добавить 150 мл белого вина, полложечки красного перца, черного молотого перца, майоран, чуть-чуть тмина, кусочек острого перца (его следует добавлять по вкусу, как вы пожелаете), веточку тимьяна и другую, розмарина, бульон от варки ушей, соли и оставить сковороду на  несколько минут на огне. Положить вареные свиные уши, добавить ещё бульон варки и оставить всё вместе вариться полчаса на низком огне, медленно.