Суббота, 26 Май 2018

Как пожарить минтай

Советы кулинару

Как пожарить минтай

Минтай - рыба из семейства тресковых существует два вида минтая, атлантический и тихоокеанский. Оба вида одинаковы по окраске и по вкусу мяса. Минтай - нежирная рыба, мясо которой имеет насыщенный, мягкий вкус, её можно готовить разнообразными методами: запечь в духовке, отварить и пожарить на сковороде. Треска и минтай принадлежат к одному и тому же семейству. В любом рецепте, в котором используется треска, её можно с успехом заменить минтаем. Вот несколько рецептов

Как пожарить минтай в сковороде

У обоих рыб белое, чистое, плотное мясо. Лучше готовить их простыми методами приготовления, потому что у них вкус тонкий и мягкий. Пожарить - идеальный способ их приготовить, таким образом рыба сохраняет свой натуральный вкус.

   Ингредиенты

  •     Филе минтая,
  •     Соль,
  •     Перец молотый черный,
  •     2 ложки оливкового масла,
  •     Сок лимона,
  •     Сливочное масло растопленное,
  •     Петрушка.

Как пожарить минтай

Как пожарить минтай на сковороде

Обмыть и обсушить каждую пластину филе рыбы. Посолить и поперчить с обеих сторон.
    Нагреть масло в большой сковороде, с антипригарным покрытием.
    Аккуратно положить рыбу в сковороду. Если пластины филе минтая с кожей, класть сначала кожей на сковороду.
    Жарить рыбу до тех пор, пока она не будет хрустящей, плотной, примерно по 4 минуты на каждой стороне. Если филе жарится с кожей, не рекомендуется переворачивать, пока сторона не подрумянится.
    Пока рыба жарится, взбить равные части растопленого сливочного масла и сока лимона. Добавить в смесь нарезанную петрушку, по желанию.
    Пожаренную рыбу забрать из сковороды. Полить смесью лимона - масла , украсить зеленью и подавать немедленно.

Как пожарить минтай во фритюре

 Жареный на сковороде минтай получается очень вкусным, с хрустящей румяной корочкой снаружи, причём жарится минтай на высоком огне.

    Ингредиенты

  •     Три или четыре полоски филе минтая,
  •     1 чашка муки,
  •     Растительное масло,
  •     Кружки лимона,
  •     Соль и черный молотый перец по вкусу.

Как  пожарить минтай

  Минтай жареный во фритюре

Обмыть пластины филе минтая в холодной проточной воде.
   Смешать в миске муку с солью и перцем.
   Обвалять кусочки рыбы в мучной смеси.
    Вылить растительное масло в сковороду до глубины 5 см. Нагреть масло до высокой температуры, когда оно начинает кипеть и брызгаться фритюр готов к использованию.
    Положить полоски минтая в горячее масло. Можно класть поочередно.
    Жарить минтай до тех пор, пока филе не станет золотистым с обеих сторон, это примерно 4-5 минут.
    Забрать минтай со сковороды, положить промокнуть излишки масла бумажным полотенцем.
    Подавать филе жареного минтая с кружком лимона, или с макаронами, пастой бабочка.
    Можно приправить минтай любимыми приправами, как острый красный перец, чеснок или свежая петрушка.

Как пожарить филе минтая в духовке

Филе минтая - недорогая альтернатива для такой рыбы как треска. Очень часто филе этой рыбки слишком нежное для готовки используя методы с малым содержанием жира, такие как поджаривание на сковороде или гриль. Но с несколькими обычными ингредиентами и небольшим знанием, можно получить в результате восхитительную жареную рыбу, если пожарить минтай в духовке. 
  
Ингредиенты

  •     4 пластины филе минтая без кожи,
  •     Соль и перец молотый черный,
  •     Хлебные крошки для панирования,
  •     3 яичных белка,
  •     1 ложечка горчицы дижонской,
  •     1 ложечка сушеного тимьяна,
  •     1/4 ложечка чесночной соли,
  •    Фольга алюминиевая.

Как жарить минтай в духовке

Минтай жареный в духовке

Филе нарезать, подсушить с помощью бумажного полотенца поперчить и посолить   Для лучших результатов, использовать пластины толщиной 2,5 см, весом около 170 г каждая. Не использовать филе толщиной меньше 1,2 см, так как они развалятся в духовке.
Нагреть духовку до 220 ºC и положить решетку в середину духовки.
Соединить яичные белки, тимьян, горчицу и чесночную соль в неглубокой и широкой миске и перемешать хорошо вилкой. Хлебные крошки, (панировочные сухари) насыпать в тарелку.
Окунать каждую пластинку минтая в панировочную смесь с яйцом, затем слегка обвалять рыбу в крошках. 
 Выложить дно формы для выпекания, или поднос противень для духовки фольгой и сбрызнуть антипригарным аэрозолем. Уложить пластинки филе минтая, завернутые в фольгу и сбрызнуть каждую пластину маслом в аэрозоле. Поставить противень в духовку и готовить 12 - 15 минут.
Подавать рыбу горячей. Приятного аппетита, надеемся вы убедились что минтай это очень вкусная рыбка.


Ещё можно почитать:
 
Главная Советы кулинару Как пожарить минтай