Четверг, 24 Май 2018

Суп с креветками

Суп с креветками

Суп с креветками. Сопа де гамбас. Предлагаем рецепт вкусного супа с морепродуктами, который немного сложноват в приготовлении, но результат того стоит. Этот рецепт супа с креветками и морепродуктами не содержит рыбы, но в который добавляют небольшое количество хлеба, чтобы сделать суп более густым. По желанию можно добавить в суп немного риса, или же вермишель или оставить как есть. Вам понравится. этот рецепт с фото.

Суп с креветками

Ингредиенты для супа с морепродуктами на 4 чел:

  •     1 литр воды,
  •     100 мл оливкового масла,
  •     50 мл бренди,
  •     1 килограмм свежих мидий,
  •     1/2 килограмм съедобных моллюсков,
  •     1/2 килограмм свежих креветок,
  •     1/2 килограмма зрелых помидоров,
  •     1 большая луковица (300 граммов),
  •     2 зубчика чеснока,
  •     1 веточка петрушки,
  •     1 кусок хлеба 40 граммов,
  •     1 ложечка соли,
  •     1 ложечка красного перца,
  •     Черный молотый перец, 

Как приготовить суп с морепродуктами

    Вымыть хорошо моллюсков под струей водопроводной воды. Удалить "бороды", отложить.
    Очистить креветки и бросить в кастрюлю панцири  и головы. Поместить очищенные креветки в чашку и сохранить в холодильнике.
    Влить 4 ложки масла в кастрюлю, где - панцири и головы. Слегка посолить и поставить на средний огонь.
    Когда панцири креветок приобретут красивый красноватый цвет, влить бренди и оставить нагреваться пару минут.
    Затем черпаком раздавить головы креветок, чтобы они выделили сок, влить воду и накрыть кастрюлю. Оставить на среднем огне 20 минут.
    Спустя это время, процедить бульон в другую кастрюлю и отбросить шелуху и головы.
    Поставить кастрюлю с процеженным бульоном снова на плиту, положить морские моллюски и мидии. Накрыть кастрюлю и оставить на среднем огне на 10 минут.
    Шумовкой достать мидий и ракушки. Вынуть мясо и сохранить. Бульон оставить на очень слабом огне.
    Далее приготовить поджарку для супа с морепродуктами. Очистить чеснок и лук, нашинковать и нарезать помидор без кожицы очень тонко.
    В сковороду вылить остальное масло (6 ложек) и добавить несколько креветок из отложенных в холодильник (10 креветок). Поджаривать недолго до изменения цвета, положить на тарелку и сохранить.
   Суп с креветками фотография Положить в сковороду дольки чеснока и кусок хлеба. Подрумянить чеснок, обжарить хлеб со всех сторон, положить вместе с креветками на тарелку.
    Добавить к чесноку лук и посолить. Опустить огонь и обжарить лук до прозрачности. Когда лук будет готов, снять сковороду с огня и подождать 15 секунд (что бы снизилась температура). Добавить красный перец и хорошо перемешать.
    Вновь поставить на плиту и добавить помидор, оставить на 10 минут.
    Положить в стакан миксера поджаренный хлеб и (отложенные) креветки. Сверху добавить миксер поджарку (софрито), а также 4 отложенных ранее мидий и 2 черпака бульона, который мы подготовили. Взбить до образования однородного крема.
    Влить получившийся крем в бульон и хорошо перемешать. Оставить на среднем огне на 10 минут, чтобы суп загустел.
    Добавить морепродукты (моллюски и мидии, которые мы откладывали и чищенные креветки) из холодильника.
    Подогреть еще 10 минут, посыпать черным только что смолотым перцем и посолить по вкусу, посыпать свежей зеленью. Всё суп с креветками готов!


Ещё можно почитать:
 
Главная Рецепты с фото Суп с креветками