Мусака с баклажанами

Мусака с баклажанами фото

Мусака с баклажанами, рецепт средиземноморской кухни - очень популярное блюдо Балкан и Ближнего Востока, это греческая версия блюда, которое получила большее международное признание. Если вам нравится баклажаны и мясной фарш …: вперед! Вы научитесь готовить мусаку или муссаку благодаря этому пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты мусаки:

3 больших баклажана,
1 большая луковица,
400 грамм фарша (смесь телятины и свинины),
1 большая картофелина,
1/2 стакана томатного соуса (лучше домашнего),
100 грамм тертого сыра,
Майоран
Шалфей
Соль
Чёрный молотый перец

Для соуса бешамель:

1 ложка сливочного масла
1 ложка муки
500 мл. молока
Мускатный орех

Как приготовить мусаку с баклажанами:

Нарезать баклажаны примерно 1- сантиметровыми кружками и чтобы удалить горечь, которую они содержат, посолить хорошо с обеих сторон и поместить в чашку или дуршлаг. Оставить на 20 - 30 минут.

В это время мелко нарезать луковицу чуть посолить, высыпать в сковороду с оливковым маслом и поместить на небольшой огонь.

Баклажаны через 20 - 30 мин промыть под струёй воды и слека подсушить их бумажным полотенцем.

Сразу же баклажаны обжарить (в оригинальном рецепте они жарятся, но впитывают масло как губка), для этой цели можно использовать микроволновку. Поместить баклажаны в посуду для микроволновой печи с капелькой масла на максимальной мощности на 8 минут с крышкой и открытым клапаном. Можно заменить котелок для микроволновой печи на таппер с микроотверстиями сверху.

Обжаренные баклажаны. Пока делаются баклажаны, приправить фарш солью и перцем и добавить его в сковороду с луком.

Оставить мясо готовиться на среднем огне и в это время приготовить соус бешамель. Для этого положить ложку сливочного масла в кастрюлю или сковороду и когда оно растает, добавить муку и слегка поджарить ее для того, чтобы он не имела сырой вкус. Добавить понемногу, медленно помешивая, молоко, сгущая соус до нужной консистенции, можно добавить также молотый мускатный орех. Для этого рецепта соус бешамель лучше оставлять немного жидким, так как, он всегда густеет когда его убирают с огня и потом он пойдет в духовку.