Воскресенье, 24 Сентябрь 2017

Как сделать ароматизированный уксус на травах

Советы кулинару

 

В средиземноморской кухнее широко используются различные ароматные травы и пряности с их помощью можно сделать ароматизированный домашний уксус,

1) Высыпать в бутылку с уксусом (предпочтительно, винным) любимые травы. Обычно получается очень хороший: уксус с солодом, уксус на тимьяне, уксус с чесноком, уксус с лавровым листом,
Менее известны - уксус из фиолетового базилика, французского лука-севка, лепестков розы, укропа, цветков луковой рассады и ягод бузины съедобной.

Можно комбинировать (по вкусу) травы с какими-либо любимыми пряностями.
2) Оставить травы настояться на уксусе несколько дней и оригинальный уксус готов.

Ароматизированный уксус на травах.
Ингредиенты:

  1. Уксус (лучше винный)
  2. Ароматные травы:

Базилик, огуречная трава, лук-севок, укроп, чеснок, лаванда, лимонник, мята, мелисса, цветки кресс-салата, настурции, розмарина, эстрагона, тимьяна и фиалок. Их нетрудно найти например в аптеках.
Чеснок, стручковые перцы, кожура лимона, семена перца и  кориандра, укропа, укропа и горчицы могут быть использованы как дополнительная приправа.
 
Дополнительно:

Ароматизированный уксус для летнего салата:
Использовать смесь базилика, огуречной травы, луковичек севка и эстрагона.
Приготовление ароматизированного уксуса:

Использовать приблизительно 60 гр ароматных трав на 500 мл уксуса. Растереть веточки или листочки, чтобы лучше извлечь вкус, поместить в сосуд из стекла и залить уксусом. Позволить постоять в течение трех недель (вкус переходит быстрее, если держать сосуд на солнце), затем профильтровать и перелить в бутылки. Положить свежую веточку травы в каждую бутылку. Это не только усиливает вкус; но также служит для подсказки. Использовать бутылки с пробками или крышками, обтянутыми пластиком. Ароматизированный уксус приготовленный на ароматных травах  хорошо хранится в течение нескольких лет, придавая свой очень мягкий и приятный вкус блюдам.

 На основе оливкового масла, соли и домашнего уксуса, который Вы приготовили сами, можно сделать приправу к салатам. Всё это поместить в бутыль хорошо закрывающуюся с плотной пробкой, хорошо встряхивая перемешать, чтобы достигнуть консистенции однородного соуса, всё, приправа готова, можно заправлять салаты.



 


загрузка...
Ещё можно почитать:
 
Главная Советы кулинару Как сделать ароматизированный уксус на травах