Ассорти из морепродуктов марискада

Паэлья - вкуснейшее блюдо, которое стало традиционным блюдом всей испанской кухни, при том что паэлья марискада - это исключительно блюдо Валенсии. Красивое испанское слово «mariskada» означает ассорти из морепродуктов. Вкуснейшие гребешки, чёрные мидии, омары, кальмары, креветки - всё это может присутствовать в данном рецепте. 

Рецепт ассорти из морепродуктов

     Ингредиенты для ассорти из морепродуктов в чесноке 

•     4 шт. мидий,
•     50 г сырых креветок,
•     2 осьминога маленьких,
•     1 тушка кальмара,
•     3 крупных креветки,
•     1 красная луковица,
•     5 зубчиков чеснока,
•     5 граммов петрушки,
•     1 бокал белого вина,
•     1 оливковое масло,
•     1 Соль и черный молотый перец по вкусу.

Как готовить ассорти из морепродуктов

Составить список всех ингредиентов.

Приправить все морепродукты солью и перцем. Очистить крупных креветок, обмыть, и обжарить в сковороде с оливковым маслом с обеих сторон в течение 1 минуты. Забрать и отложить.

В той же сковороде обжарить мелкие креветки в течение 1 минуты, отложить и сохранить.

Распечатать мидии в течение 30 секунд, резервировать.

Бланшировать маленьких осьминогов в кипящей воде, переложить в ту же сковороду, где готовились другие морепродукты и обжарить в течение 1 минуты.

И наконец, отварить кольца кальмара в течение 1 минуты, забрать отложить и сохранить.

Добавить мелко нашинкованные лук и чеснок, в той же сковороде с небольшим количеством соли и оливкового масла на сильном огне, готовить в течение 2 минут до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет.

Влить струю вина, перемешать, чтобы собрать все соки, которые оставались в сковороде, и готовить в течение 30 секунд до тех пор, пока алкоголь не испарится.

Выложить снова морепродукты и все очень хорошо перемешать, приправить по вкусу солью и перцем.
Подавать морепродукты в чесноке и посыпать мелко нарубленной петрушкой. Можно подавать это "наслаждение" как основное блюдо сопровождая артишоками с жареным картофелем.