Рецепты с кроликом

Как приготовить кролика, рецепты блюд, Рецепт кролика, тушеного с овощами.

Ингредиенты для 4 человек

1 кролик нарезанный кусочками (1,5 кг. приблизительно)
1 луковица
1 небольшой баклажан
1 красный небольшой перец
1 зеленый перец
1 кабачок
1 бокал вина или бульон из овощей
3 зубчика чеснока
Перец
Оливковое масло и
Соль

Рецепт кролика тушеного с овощами

Как приготовить тушеного кролика:

Баклажаны очистить, нарезать крупными кружками, посолить и поставить отдыхать, чтобы они потеряли горечь. Затем баклажаны помыть нарезать брусочками.

Очистить дольки чеснока, мелко нарезать и сохранить, лук, помыть, нашинковать мелко и сохранить. Очистить кабачки, и также нарезать брусочками, сохранить. Разрезать перцы пополам, семена удалить, помыть и нарезать.

Сковороду поставить на огонь, влить небольшое количество растительного масла, и когда масло сильно разогреется, быстро обжарить куски кролика снаружи, убрать со сковороды и сохранить. В то же масло высыпать лук, слегка посолить, сделать небольшой огонь, накрыть крышкой. Когда лук станет прозрачным, добавить мелконарезанный чеснок и хорошо подрумянить. Затем добавить остальные овощи и тушить. Добавить куски обжаренного кролика и посолить. Перемешать хорошо всё вместе, и добавить жидкость (вино и(или) бульон из овощей), накрыть крышкой и готовить 30 минут на небольшом огне.

Варианты. Овощи могут выбираться по вкусу, также могут использоваться например морковь, фасоль, лук-порей, и т.д. Для аромата можно использовать травы или пряности как лавровый лист, тимьян, розмарин, перец, гвоздика, и т.д. по вкусу.

Рецепт кролика жаренного с перцами трёх цветов

Легкий рецепт кролика гриль, предварительного, замаринованного с тимьяном и розмарином.

Ингредиенты для 4 человек

1 кролик нарезанный кусочками (лопатки, и центральная часть)
4 дольки чеснока
1 веточка свежего розмарина
1 веточка свежего тимьяна
Сок половины лимона
Перец черный молотый
1 красный болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
1 желтый болгарский перец
Растительное масло и соль

Рецепт маринованного жареного кролика

Очистить дольки чеснока, и раздавить в чесночнице. Посолить и поперчить кролика, положить в большую чашку, добавить сок лимона, размятый чеснок, хорошую струю масла, веточки розмарина и тимьяна. Накрыть чашку фольгой или пленкой и оставить кролика в маринаде, минимум на час, в холодильнике. Спустя это время, кролика достать, маринад слить и сохранить.

Параллельно, удалить семена перцев, промыть и нарезать полосками.

Решетку или пластину для жаренья положить на огонь и когда она нагреется, положить кролика. Для того, чтобы он был более сочным, можно кухонной кистью смачивать его маринадом.

Пока поджаривается кролик, в сковороде со струйкой масла, тушить перцы.

Варианты. Этот рецепт кролика идеален, поджаривать барбекю, так как к вкусу маринованного, добавляется копчение угля или древесины. С другой стороны, маринад можно улучшить по вкусу, меняя ароматные травы и пряности или добавляя другие ингредиенты, как ложка дижонской горчицы. В свою очередь, вместо того, чтобы тушить перцы, их также можно запечь на решетке для жаренья или барбекю.

Рецепт кролика жареного

Легкий и традиционный рецепт кролика, ароматизированного гвоздикой и перцем.

Ингредиенты для 4 человек

1 кролик кусочками (1'5 Кг приблизительно)
2 средние луковицы
2 дольки чеснока
1 бокал белого сухого вина
Гвоздика в зернах
Перец горошек
Мука
Масло и соль

Рецепт жареного кролика

В чашку положить кусочки кролика, и вылить бокал вина, посыпать давленым чесноком, влить струйку оливкового масла и посыпать специями. Оставить в этом маринаде мясо на 2 часа минимум. Спустя это время, маринад слить и сохранить.

В тарелку насыпать муки, посолить кусочки кролика и обвалять в муке. В сковороде с маслом, подрумянить обвалянного в муке кролика и сохранить на фильтровальной бумаге.

Очистить лук, и нарезать тонкими кольцами. В сковороду, где был кролик, с тем же маслом высыпать лук, поставить на небольшой огонь, слегка посолить, накрыть крышкой, когда лук смягчится, добавить кролика и сохранённый маринад. Всё перемешать, накрыть сковороду и готовить приблизительно 1 час. . Если в процессе, будет мало жидкости можно добавить немного куриного бульона или воды.

Через это время если вы хотите тонкий соус, кролика вынуть и сохранить. Убрать перец горошек, гвоздику, лук и оставшуюся жидкость собрать в стакан миксера и взбить. Соус к жареному кролику готов.

Варианты. Пряности, используемые для этого блюда могут быть меняться по вкусу, использоваться розмарин, тимьян, и т.д. В свою очередь, рецепт вполне применим к другому мясу: цыпленок, телятина, свинина и т.д. На гарнир можно подать жареный картофель или вареный рис.

Рецепт кролика в чесноке

Легкий рецепт быстрого блюда из кролика со средиземноморским вкусом.
Ингредиенты для 4 человек:

1 кролик приблизительно 1,5 кг. нарезанный маленькими кусочками.
8 долек чеснока
1 бокал белого сухого вина
4 ложки уксуса или сока лимона
Свежая петрушка
Растительное (лучше оливковое) масло
Соль

Рецепт кролика в чесноке (конехо ал ахийо)

Очистить дольки чеснока, нарезать или выдавить чеснокодавкой, сохранить. Помыть петрушку, нашинковать мелко и также сохранить.

В сковороду с хорошей струей масла, положить кусочки кролика, без соли, быстро обжарить на сильном огне чтобы сверху образовалась корочка, "запечатать" мясо, отложить и сохранить. В том же масле, подрумянить чеснок. Вновь в сковороду положить кролика и перемешивать всё в течении минуты. Затем влить белое вино и уксус, или сок лимона, посолить. Сделать средний огонь и упаривать до образования густого соуса.

Добавить мелконарезанную петрушку, хорошо всё перемешать и можно подавать. Буэн провечо!

Рецепт кролика в маринаде

Традиционный рецепт испанской кухни в которой предлагается разнообразный выбор вариантов
Ингредиенты для 4 человек

1 кролик кусочками
4 дольки чеснока
1 лук
2 морковки
1 стакан уксуса винного белого
2 стакана воды или бульона цыпленка
2 листа лавра
Тимьян
Перец
Оливковое масло и соль

Рецепт маринованного кролика

Очистить и нашинковать лук, сохранить. Очистить морковь, нарезать кружками и сохранить. Не очищая головку чеснока, сделать поперечный надрез и сохранить.

Посолить и поперчить кролика, в сковороде с хорошей струей масла, быстро обжарить на сильном огне до образования корочки сверху. Куски кролика снять и сохранить.

В ту же сковороду положить неочищенный головку чеснока и пожарить на том же масле. Когда чеснок хорошо обжариться, добавить лук, уменьшить огонь, накрыть сковороду, чуть посолить. Когда лук смягчится, добавить морковки и тушить всё с лавровыми листьями и тимьяном. Затем в сковороду добавить куски кролика влить уксус и оставшуюся часть жидкости. Готовить на слабом огне, около 15 - 20 минут (это время зависит от размера кусков кролика).

Это блюдо можно подавать горячим, теплым для того, когда загустел маринад, и даже холодным.

Варианты. Вместо двух стаканов воды или куриного бульона, можно использовать ещё стакан, белого вина. В свою очередь, вместо уксуса винного, можно использовать уксус яблочный. С другой стороны, кроме лавра и тимьяна, добавить другие пряности как розмарин, перец горошек, гвоздика, и т.д. Так же, этот рецепт может делаться без лука и без моркови.