Паста карбонара

Паста карбонара - один из рецептов пасты, наиболее известных после классических макарон с помидорами. Слово карбонара происходит от карбоне, по итальянски  название угля (Carbonari), и считается, что название происходит из фирменного блюда изготовителей древесного угля в Апенинских горах. Другие говорят, что рецепт пасты был создан в войсках Гарибальди во время войны за объединение Италии в 1850 когда, солдаты готовили свои спагетти на углях.

Ингредиенты:

•     150 грамм. спагетти или другой пасты
•     20 мл. сливок
•     100 грамм. бекона
•     1 луковица
•     3 шампиньона (по вкусу)
•     1 яйцо
•     Тертый сыр пекорино или пармезан (количество по вкусу)
•     Черный перец
•     Соль
•     Сахар
•     Масло растительное
•     Петрушка для украшения

Как приготовить пасту карбонару:

  Чтобы приготовить пасту карбонара, следует варить спагетти в обильной воде с солью и небольшим количеством (по вкусу) масла, до готовности. С готовой пасты слить воду. Сохранить не охлаждая (если только ты не будешь делать их в момент, что ты будешь должен охлаждать их для того, чтобы они не продолжали развариваться).

Пока паста варится, добавить в сковороду или кастрюлю струйку масла и слегка поджарить тонко нарезанную луковицу. Пока слегка поджаривается луковица и становится прозрачной, вымыть и нарезать шампиньоны пластинками, добавляя их позже в сковороду.

Минут через пять, добавить бекон, нарезанный кусочками, и  жарить пару минут ещё.

В этот момент всыпать тертый сыр, в соус для пасты а ла карбонара, черный свежемолотый перец и петрушку. Оставить, вариться на среднем огне ещё пять минут чтобы соус для пасты загустел.

Бросить в кастрюлю на огне пасту, и добавить яйцо быстро перемешивая для того, чтобы оно свернулось, но избегая того, чтобы образовывались большие куски. Как только яйцо свернётся, добавить соус, перемешать и подавать пасту карбонару к столу.
 
Замечание:

Традиционный рецепт пасты карбонары, которую готовят  в Италии, и по которому карбонару готовят во всем мире, не содержит сливки в своём производстве, но испанский рецепт карбонары со сливками нам кажется вкуснее, хотя содержание калорий конечно гораздо выше. Тут уж надо выбирать.