Сбалансированное питание.

Как связаны друг с другом понятия питание и здоровье? 
Сегодня, сбалансированное питание - тема, которая вызывает полемику и о которой все говорят. Серьёзные научные исследования, за последние десятилетия, раскрывают важность правильного питания, как одного из лучших путей укрепления здоровья, физического и эмоционального состояния.

Открытие питательных веществ и функций, которые они выполняют в нашем организме, позволило нам точно узнать  многие из свойств продуктов питания, которые до сих пор лишь представлялись интуитивно или составляли часть популярных знаний.
Научные исследования приводят нас к пониманию идеологии правильного питания и связи, каким образом пищевые привычки поддерживают здоровье и красоту. Каждое исследование, подтверждает  что самая подходящая диета та, которая учитывает все условия, которые характеризуют нас как людей, воспитанных в определенной культуре, с  конкретными пищевыми привычками, вкусами, состоянием здоровья, обычаями и идеалами, физической активностью и различными стилями жизни.

Следовательно, не существует идеальной диеты, которая подходила бы для всех в мире, но есть универсальный критерий относительно типа продуктов питания, которые должны потребляться ежедневно, что с одной стороны гарантирует, что покрывается энергетическая и питательная потребности людей, которые составляют здоровое население, и в то же время предотвращает некие физические изменения и болезни, связанные с отсуствием в рационе некоторых продуктов питания.

Что значит выражение "сбалансированная диета"?
 Сбалансированное питание то, которое включает достаточное разнообразие продуктов питания в подходящем количестве, в зависимости от особенностей каждого человека (возраст и физиологическая ситуация - детство, юность, беременность и кормление грудью, - пол, физическое состояние и комплекция...) и его образ  жизни (активный, сидячий...), и которое гарантирует, что покрываются потребности организма в энергии и питательных веществах, необходимых, для поддержания хорошего самочувствия и здоровья.

Что  мы называем питательными веществами?
 Это  вещества пригодные для нашего организма, которые делают жизнь возможной и которые находятся в продуктах питания, в различных количествах: углеводы, жиры, белки, витамины и микроэлементы. Вода и пищевые волокна не питают, но играют очень важную роль для правильного функционирования нашего организма.
Питательные вещества выполняют следующие функции:
- Получения необходимой энергии, для поддержания жизненных функций (работа сердца, дыхание, поддержание постоянной температуры тела...) и развитие активности в общем.
- Углеводы: простой (сахар) и сложные (крахмал)
- Жиры и липиды
- Формировать и поддерживать органы, ткани и нашу систему защит против внешних воздействий и инфекций.
- Белки: полные (животного происхождения) и неполные (растительного происхождения).
-Регулировать все процессы в нашем организме для того, чтобы все шло в полной гармонии
- Витамины (водорастворимые - группа B и C - и жирорастворимые - в, D, E, K) и минералы.

  Питательные вещества не распределены равномерно в продуктах питания. В каждом из них, преобладает то или иное питательное вещество. Это привело к потребности систематизировать их по различным группам, согласно их пищевым свойствам или главной функции, которую  выполняют в нашем организме вещества пребладающие в том или ином продукте.
Продукты питания, которые принадлежат к одной группе, могут быть взаимозаменяемыми, всегда в подходящем количестве, так как они имеют похожие питательные свойства. Это позволяет нам варьировать диету без значительного  изменения качественного состава ежедневного питания. Но мы не должны забывать о том, что внутри различных групп есть различия в зависимости от содержания жиров  и сахара (цельные или обезжиренные молочные продукты, жирное или постное мясо, йогурты без сахара или подслащенные...), что ведёт к  большему или меньшему содержанию калорий.
Пирамида питания.
Средиземноморская диета, средиземноморская кухня по мнению многих диетологов наиболее приближена к понятию "Сбалансированное питание" которое  должно включать продукты питания всех групп и в подходящих пропорциях.
Пирамида питания - графическое представление рекомендаций сбалансированной диеты.
Она показывает, что основа нашего питания продукты, богатые сложными углеводами: злаки и овощи (приблизительно, половина энергии, в которой мы нуждаемся каждый день, должна поступать от этих продуктов) при продвижении к верху пирамиды, встречаемся с теми продуктами питания, которые потребляются в меньшем количестве или реже. На вершине находятся, следовательно, жиры и другие такие продукты питания как сахар, сладости, подслащённые напитки, консервированные продукты, и т.д., которые должны потребляться умеренно, но как  иногда удержаться, когда есть очень вкусные восточные блюда на вашей кухне.